Ünlü Şef Ömür Akkor’un çizim ve notlarıyla “Türkiye Gastronomi Atlası”

Survivor

New member
Ünlü Şef Ömür Akkor’un kendi çizim, not ve haritalarından oluşan “Türkiye Gastronomi Atlası” bir basın toplantısıyla tanıtıldı. Türkiye’nin yedi coğrafik bölgesini ve bütün kentlerini karış karış gezen Ömür Akkor’un kendi keşfiyle ortaya çıkardığı lezzet noktaları ve seyahat rotaları, seyahatseverlerin beğenisine sunuldu. Ketebe Yayınları idare ve editör takımının da katıldığı görüşmede, Türkiye Gastronomi Atlası’nda da yer alan kavut unundan çeşitli tarifler Ömür Akkor tarafınca yapıldı ve davetlilere ikram edildi.

Seyahatseverleri ve yeni lezzet duraklarını keşfetmek isteyen lezzet tutkunlarını eşsiz bir seyahate çıkaracak kitaba ek olarak, yedi bölgenin başka farklı haritaları da okuyucuya sunuluyor. Seyahate çıkacakların çarçabuk yanlarına alabilecekleri haritalar Türkiye’nin güçlü mutfak külçeşidini gözler önüne seriyor.

Şef Ömür Akkor: “Ege’den Doğu Anadolu’ya, Karadeniz’den Akdeniz’e keşfedilmeyi bekleyen epey nokta var”

Birinci seyahatinin üzerinden 25 yıl geçen Ömür Akkor “25 yıldan bu yana vilayet il dolaştığım Anadolu’nun her noktası başka bir keşifti benim için. Bu kitapta nazaranceğiniz çizimlerin ve mutfakların bendeki anıları unutulmaz. Bir kente giderken nerede ne yenir, neresi görülmelidir, o ilin en lezzetli yemeği nedir bu kitapta çizimlerimle aktarmaya çalıştım. Tatile çıkacaklara, keşfetmeyi ve güzel yemek yemeyi sevenlere bir rehber olmasını arzuladığım Türkiye Gastronomi Atlası bununla birlikte Anadolu’nun kültür yelpazesini de bize gösteriyor” dedi.


“Anadolu’nun eşsiz yemeklerini tarihe not düşmek istedim”

Kitabın tanıtım toplantısında Türkiye’nin dört bir yanından getirilen lezzetler Türkiye Haritası üzerinde ilişkin oldukları bölgelerde sergilendi. Ömür Akkor yıllar süren seyahatleri kararında keşfettiği lezzetlerin yanı sıra kendisi tarafınca reçetelendirilen yemeklerin kıssaları hakkında toplantıya katılan konuklarına bilgi verdi. Yemek medeniyetinin başşehrinin Anadolu olduğunu belirten Ömür Akkor az bilinen ya da unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini Türkiye’nin Gastronomi Atlası kitabında toplayarak tarihe not düşmek istediğini tabir etti.

Şef Ömür Akkor kimdir?

Uludağ Üniversitesi “İktisat Bölümü” mezunudur. Hala ikinci üniversite olarak Anadolu Üniversitesi “Kültürel Miras ve Turizm” kısmına devam etmektedir. Doğu Akdeniz Üniversitesinde Gastronomi kısmında “Anadolu Mutfak Tarihi”, “Osmanlı Mutfağı” ve “Türk Mutfağı” dersleri vermiştir. 105 yıldır devam eden ve Türkiye’nin en eski arkeolojik hafriyatı olan Alaca Höyük’te hafriyat çalıştayı grubunda şef olarak bulunmakta ve 4000 yıllık yemekleri hayata geçirmektedir. Son 25 yıldır Türkiye mutfağı üzerinde çalışmalar yapmak için 81 ili gezmiş ve “Türk mutfağı için 350.000 km” projesini tamamlamıştır. Proje “Türk mutfağı için 500.000 km” olarak devam etmektedir. Bu seyahatler kararında yazdığı “Ömür Akkor ile Komili Lezzet Seyahatnamesi”nin birinci cildi 2016 yılında yayınlanmış olup ikinci cildi 2018 de 3. cildi de 2020 yılında yayınlanmıştır. Türk Mutfak kültürü üzerine yazdığı 28 adet yemek kültürü kitabının yanı sırada görme engelliler için hazırladığı 3 adet yemek kitabı bulunmaktadır. 2013, 2014 ve 2016 da yazdığı kitaplar yemek kitapların Nobel’i sayılan Gourmand Cookbook Awards tarafınca kolunda dünyanın en düzgünü seçilmiştir.
 
Üst