Yemek pişirirken yapılan 7 yaygın kusur

Survivor

Member
Eti çabucak pişirmek

Birden fazla kişinin eti dondurucudan alıp ateşe, fırına yahut ızgaraya koyduğunu görmek epeyce yaygın. Fakat bu büyük bir yanılgıdır. Zira etin dışı pişmiş üzere görünse de içi çiğ olacaktır.


Eti pişirmeden bir gece evvel dondurucudan çıkarmanız tavsiye edilir. Pişirmeden 24 saat öncesine kadar buzdolabına koyabilirsiniz, bu biçimdece buzunun çözülmesi için gereken vakit kâfi olacaktır.


Tıpkı bıçağı kullanmak

Rastgele bir yemeği hazırlamak için tek bir bıçak kullanarak işten tasarruf sağladığını düşünenler aslında yanılıyor. Her kesim için gerçek bıçağı kullanmak, tüm süreci daha kolay ve daha süratli hale getirir.


Eti kesmek için büyük bir bıçak seçerken, sebzeler, meyveler ve hatta kemikli kümes hayvanları için küçük bir bıçak, ekmek kesmek için ise tırtıklı bir bıçak tercih edin.


Pirinci daima karıştırmak

Pilav yaparken pirinci daima karıştırmak ortasındaki nişastanın hür kalmasına niye olacaktır. Bu da pilavınızı lapa bir hale getirecektir.


Bifteği çabucak dilimlemek

Eti buzdolabından çıkarır çıkarmaz baharatlandırmanın yanı sıra, epey sık yapılan bir öbür yanılgı da pişirme biter bitmez kesmektir. halbuki etin ortasındaki ısı, pişmeyi tamamladığı ve sulu olmasını sağladığı için fırından yahut ateşten aldıktan daha sonra birkaç dakika dinlenmesi tavsiye edilir.


Yanlış tipte yağ kullanmak

Tüm yemeklik yağlar tıpkı değildir. Kimileri kızartma ve soteleme için harikadır. Başkaları ise yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında ekşi bir tat alır. Saf zeytinyağının rengi daha koyu ve aroması daha kuvvetlidür ve sos hazırlamak ve düşük sıcaklıklarda sote yapmak için ülküdür. Fakat, 190ºC üstündeki sıcaklıklar için kullanmak tavsiye edilmez.


Ayçiçek yağı üzere bitkisel yağlar kızartma, kavurma ve fırınlama için en uygun olanlardır. Mısır yağı daha yumuşaktır ve pişirme, kızartma ve derin kızartma için kullanılır.


Makarnayı pişireceğiniz suya yağ eklemek

Makarna suyuna yağ eklemek yalnızca hamurun tencereye yapışmasını engellemekle kalmaz, bununla birlikte makarnayı ağırlaştırarak sosun yapışmasını da zorlaştırır. Bunun sebebi yağın su ile karışmamasıdır.


Makarnanın piştiği suyu dökmek

Makarnanın piştiği suyu dökmek yerine, sosu daha dengeli ve lezzetli hale getirmek için kullanın. Makarnayı pişirdikten daha sonra suyu bir kaba aktarın. çabucak sonrasında hazırladığınız sosun içerisine ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
 
Üst