Survivor
Member
Sağlığa faydaları bilinmesine karşın tat ve koku üzere toplumsal hayatta sorun yaratacak özelliklerinden dolayı birden fazla vakit tüketilmeyen sarımsak, siyah sarımsak haline geldikten daha sonra bu negatif özelliklerinden arınıyor. Siyah sarımsağın son vakit içinderda fazlaca tanınan olduğunu söyleyen Dr. Seçkin Saraç, “sebebi, beyaz sarımsaktan beş kattan daha fazla antioksidan içermesi. Beyaz sarımsak 45 ila 60 gün ülkü yavaşça yüksek nem ve yüksek ısıda tutuluyor daha sonra kurumaya bırakılıyor. bu biçimdece rengi yoğunlaşıyor ve ortasındaki antioksidan hususlar fazlalaşıyor. Bilhassa ortasında ‘S-allil-L-sistein’ diye hayli kuvvetli bir antioksidan var. Kalp ve damar sıhhati olmak üzere Alzheimer, romatizmal, kronik ve dolanım sistemi hastalıklarına karşı kalkan bakılırsavi görüyor. Siyah sarımsak aktarlardan, marketlerden yahut sağlıklı eser satan dükkanlardan bilinen baş formuyla alınıp, dıştaki beyaz zarını soyup siyah macun olarak tüketilebiliyor. Koku yapar mı diye tedirginlik yaşayanlar için hapları da var” dedi.
“Normal sarımsak acı ve yüksek kokuludur. Fakat yemeklere kattığı lezzet ve sıhhate faydaları niçiniyle tercih edilir. Beyaz sarımsağı direkt yemek hayli güç. Siyah sarımsak ise macun üzere ekmeğin üzerine sürülüp yenilebiliyor. Siyah sarımsağın kokusu olağan sarımsak üzere değil, asgarî seviyede. Bu niçinle bedende koku yapmıyor. Uygun kaidelerde koruma edilmesi durumunda 7-8 ay bozulmuyor. Siyah sarımsak son vakit içinderda Avrupa’da da Asya’daki üzere hayli tanınan olmaya başladı. Hatta şimdilerde kimi restoranlarda masaya ortadan kesilmiş bütün bir baş sarımsağın yarısı getiriliyor. Siyah sarımsak kolesterolü düşürüyor, tansiyonu dengeliyor, kansere karşı savaşıyor. En büyük özelliği de Kovid-19 ile uğraş etmesi.” Dr. Seçkin Saraç
Güney Kore’den temin edilen siyah sarımsağın artık ülkemizde de yapılmaya başlandığı aktaran Dr. Seçkin Saraç, ülkemizdeki Kastamonu Taşköprü ve Tunceli’nin kokusuz sarımsağının antioksidan oranının çok yüksek olduğunu lisana getirdi.
6-8 KAT DAHA FAZLA ANTİOKSİDAN İÇERİYOR
“Siyah sarımsak olağan sarımsağa nazaran 6-8 kattan daha fazla antioksidan içeriğine sahip” diyen Gıda Mühendisi Hüseyin Şirin, “Ayrıca besin dalı haricinde tıp alanında da kullanılıyor. Olağan sarımsak kan basıncını düzenliyor, kan şekerini ve kolesterolü düşürüyor. Enfeksiyonlara karşı koruyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıyeten antimutajenik, antitümör ve antioksidan özelliğine sahip. Siyah sarımsak bunlara ek olarak germanyum, selenyum ve antikanserojen bileşikler içeriyor. Özgür radikallerle savaşan hayli kuvvetli antioksidanlara sahip siyah sarımsak için Singapur Üniversitesi’nde yapılan araştırmalarda makûs kolesterolü düşürücü özelliği tespit edilmiş, damarlardaki kireçlenmeyi geciktirerek insan ömrüne olumlu tesirleri bilimsel çalışmalar kararı ortaya konulmuştur” ayrıntılarını paylaştı.
EVDE YAPILABİLİR AMA…
Evde siyah sarımsak yapmanın mümkün lakin denetimsiz olduğuna dikkat çeken Tatlı, “Siyah sarımsak, sanayideki özel aygıtlarda bütün kıymetleri ölçülerek, tahlilleri yapılarak elde ediliyor. Evde yapıldığında uygun şartlar sağlanamaz ise yararlı eser yerine ziyanlı bir besin tüketmiş oluruz ki birçok vakit konutta yapılan süreçler fermantasyon değil, yakma olarak önümüze çıkıyor. Bu haliyle bütün besin içerikleri yok olmuş hatta ziyanlı kimyasal bileşiklerden oluşan besin tüketilmiş oluyor” açıklamasında bulundu.
Siyah sarımsak elde edebilmek için mısır patlatma aygıtları ve pilav pişirme makineleri kullananlar da var. “böyle elde edilen siyah sarımsakta nem oranı denetimi yapılamaz” diyen Hüseyin Sevecen kelamlarına şu biçimde devam etti: “Siyah sarımsak muhakkak bir nem içeriğine sahip bir eserdir fakat evde yapılan siyah sarımsaklar genelde yüksek ölçüde maillard tepkisine (esmerleşmeye) maruz kalır. ötürüsıyla nem içeriği pek düşer ve zararlı olabilecek eserler haline gelir. tıpkı vakitte nem oranını korumak için alüminyum folyolara sarılarak konut tipi aygıtlara konulan sarımsaklarda ise bir diğer tehlike olan ağır metal alüminyum geçişi oluyor.”
ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Peki, siyah sarımsak alırken nelere dikkat etmek gerekiyor? Hüseyin Tatlı bu soruya şu yanıtı verdi:
“Siyah sarımsak dâhil bütün besinlerinizi alırken bilindik, emniyetli firmalardan almaya dikkat edin. Bunun yanında üstte belirttiğim üzere siyah sarımsak, belli bir nem içeriğine sahip eser olduğundan şayet ununu yahut tozunu almıyorsanız büsbütün kurumuş bir eser olmamasına dikkat edin.”
‘SÜPER BESİN KÜMESİNE GİRİYOR’
Bir besinin rengi değiştikçe kırmızı, mor ve siyah çok antioksidan özelliği ve aktifliğinin daha fazla olduğunu aktaran Dr. Buğra Adil Buyrukçu da, “Siyah sarımsağın beyaz sarımsaktan en değerli farkı, antioksidan özelliği. Antioksidan özellik, oksidan dediğimiz yani bedende hücrelerin ürettiği artık hususların temizlenebilme kapasitesini gösteriyor. Antioksidan özellik yüksek olduğunda bu oksidan moleküller yükseliyor ve temizlendikten daha sonraki etapta da kanser olma ihtimali pek azalıyor. Hastalıkların oluşma ihtimali çok düşüyor. ötürüsıyla sarımsağın çok yüksek antioksidan özelliği var, bir de siyah sarımsakla antioksidan özellik daha da artıyor. Bu niçinle harika besin diyebiliriz” dedi. Bir eserin tablet haline getirilmiş halini hiç bir vakit önermediğini aktaran Dr. Buğra Adil Buyrukçu, bir besinin tabletini tüketmek yerine her vakit kendisini tüketmenin epeyce daha faydalı olduğunu lisana getirdi.
“Normal sarımsak acı ve yüksek kokuludur. Fakat yemeklere kattığı lezzet ve sıhhate faydaları niçiniyle tercih edilir. Beyaz sarımsağı direkt yemek hayli güç. Siyah sarımsak ise macun üzere ekmeğin üzerine sürülüp yenilebiliyor. Siyah sarımsağın kokusu olağan sarımsak üzere değil, asgarî seviyede. Bu niçinle bedende koku yapmıyor. Uygun kaidelerde koruma edilmesi durumunda 7-8 ay bozulmuyor. Siyah sarımsak son vakit içinderda Avrupa’da da Asya’daki üzere hayli tanınan olmaya başladı. Hatta şimdilerde kimi restoranlarda masaya ortadan kesilmiş bütün bir baş sarımsağın yarısı getiriliyor. Siyah sarımsak kolesterolü düşürüyor, tansiyonu dengeliyor, kansere karşı savaşıyor. En büyük özelliği de Kovid-19 ile uğraş etmesi.” Dr. Seçkin Saraç
Güney Kore’den temin edilen siyah sarımsağın artık ülkemizde de yapılmaya başlandığı aktaran Dr. Seçkin Saraç, ülkemizdeki Kastamonu Taşköprü ve Tunceli’nin kokusuz sarımsağının antioksidan oranının çok yüksek olduğunu lisana getirdi.
6-8 KAT DAHA FAZLA ANTİOKSİDAN İÇERİYOR
“Siyah sarımsak olağan sarımsağa nazaran 6-8 kattan daha fazla antioksidan içeriğine sahip” diyen Gıda Mühendisi Hüseyin Şirin, “Ayrıca besin dalı haricinde tıp alanında da kullanılıyor. Olağan sarımsak kan basıncını düzenliyor, kan şekerini ve kolesterolü düşürüyor. Enfeksiyonlara karşı koruyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıyeten antimutajenik, antitümör ve antioksidan özelliğine sahip. Siyah sarımsak bunlara ek olarak germanyum, selenyum ve antikanserojen bileşikler içeriyor. Özgür radikallerle savaşan hayli kuvvetli antioksidanlara sahip siyah sarımsak için Singapur Üniversitesi’nde yapılan araştırmalarda makûs kolesterolü düşürücü özelliği tespit edilmiş, damarlardaki kireçlenmeyi geciktirerek insan ömrüne olumlu tesirleri bilimsel çalışmalar kararı ortaya konulmuştur” ayrıntılarını paylaştı.
EVDE YAPILABİLİR AMA…
Evde siyah sarımsak yapmanın mümkün lakin denetimsiz olduğuna dikkat çeken Tatlı, “Siyah sarımsak, sanayideki özel aygıtlarda bütün kıymetleri ölçülerek, tahlilleri yapılarak elde ediliyor. Evde yapıldığında uygun şartlar sağlanamaz ise yararlı eser yerine ziyanlı bir besin tüketmiş oluruz ki birçok vakit konutta yapılan süreçler fermantasyon değil, yakma olarak önümüze çıkıyor. Bu haliyle bütün besin içerikleri yok olmuş hatta ziyanlı kimyasal bileşiklerden oluşan besin tüketilmiş oluyor” açıklamasında bulundu.
Siyah sarımsak elde edebilmek için mısır patlatma aygıtları ve pilav pişirme makineleri kullananlar da var. “böyle elde edilen siyah sarımsakta nem oranı denetimi yapılamaz” diyen Hüseyin Sevecen kelamlarına şu biçimde devam etti: “Siyah sarımsak muhakkak bir nem içeriğine sahip bir eserdir fakat evde yapılan siyah sarımsaklar genelde yüksek ölçüde maillard tepkisine (esmerleşmeye) maruz kalır. ötürüsıyla nem içeriği pek düşer ve zararlı olabilecek eserler haline gelir. tıpkı vakitte nem oranını korumak için alüminyum folyolara sarılarak konut tipi aygıtlara konulan sarımsaklarda ise bir diğer tehlike olan ağır metal alüminyum geçişi oluyor.”
ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Peki, siyah sarımsak alırken nelere dikkat etmek gerekiyor? Hüseyin Tatlı bu soruya şu yanıtı verdi:
“Siyah sarımsak dâhil bütün besinlerinizi alırken bilindik, emniyetli firmalardan almaya dikkat edin. Bunun yanında üstte belirttiğim üzere siyah sarımsak, belli bir nem içeriğine sahip eser olduğundan şayet ununu yahut tozunu almıyorsanız büsbütün kurumuş bir eser olmamasına dikkat edin.”
‘SÜPER BESİN KÜMESİNE GİRİYOR’
Bir besinin rengi değiştikçe kırmızı, mor ve siyah çok antioksidan özelliği ve aktifliğinin daha fazla olduğunu aktaran Dr. Buğra Adil Buyrukçu da, “Siyah sarımsağın beyaz sarımsaktan en değerli farkı, antioksidan özelliği. Antioksidan özellik, oksidan dediğimiz yani bedende hücrelerin ürettiği artık hususların temizlenebilme kapasitesini gösteriyor. Antioksidan özellik yüksek olduğunda bu oksidan moleküller yükseliyor ve temizlendikten daha sonraki etapta da kanser olma ihtimali pek azalıyor. Hastalıkların oluşma ihtimali çok düşüyor. ötürüsıyla sarımsağın çok yüksek antioksidan özelliği var, bir de siyah sarımsakla antioksidan özellik daha da artıyor. Bu niçinle harika besin diyebiliriz” dedi. Bir eserin tablet haline getirilmiş halini hiç bir vakit önermediğini aktaran Dr. Buğra Adil Buyrukçu, bir besinin tabletini tüketmek yerine her vakit kendisini tüketmenin epeyce daha faydalı olduğunu lisana getirdi.