Beykozlu
Member
Gösteri ücreti yok
“İptal iyi bir yoldur”: Bir yer ayırtırsanız ve gelmezseniz yine de ödeme yapmanız gerekir
Restoranda rezervasyon yaptırırsanız ancak gelmezseniz yine de ödeme yapmanız gerekir.
© Jens Kalaene / DPA
Dışarıda yemek yemeyi istemek ve mümkün olduğu kadar çok seçeneği açık tutmak: Görünüşe göre giderek daha fazla misafir bunu yapıyor. Koltuklar rezerve edilir ancak daha sonra kullanılmaz. Bu durum restoran işletmecilerini rahatsız ediyor. Sonuç çıkarıyorsunuz.
Sofra kurulur, şarap açılır ve yemek hazırlanır; sadece misafirler eksiktir. Restoran işletmecileri, özellikle lüks sektörde bu senaryodan korkuyor çünkü bu onlar için yeri doldurulamaz bir ekonomik kayıp anlamına geliyor. Alman Oteller ve Restoranlar Birliği'ne (Dehoga) göre, rezervasyonun kullanılmaması, yani rezervasyona rağmen gelmeme veya çok kısa sürede yapılan iptaller arttı. Alman Görgü Kuralları Konseyi'nden Christian Heller'e göre bu yükümlülük, “daha iyi bir seçenek korkusuyla” dengeleniyor. İnsanlar taahhütte bulunmaktan ve tüm seçenekleri son dakikaya kadar açık tutmaktan korkuyorlar. Bu nedenle, Almanya'da giderek daha fazla sayıda restoran, konukların rezervasyona rağmen gelmemesi veya kısa sürede iptal etmesi durumunda, rezervasyona gelmeme ücreti talep ediyor.
Bunlardan biri de Ulm'daki yıldız restoran “bi:braud”. Sommelier Holger Baier, “İnsanların çeşitli restoranlarda rezervasyon yaptırıp kısa sürede karar vermesi giderek yaygınlaşıyor: Oraya akşam gideceğiz” diyor. Diğer restoranlarda da iptal olmayacak. “İnsanlar bir menü için ön sipariş verdiyse, bir noktada artık ekonomik olmaktan çıkıyor” diye açıklıyor. Sonuçta lüks restoranlarda masaya gelen birkaç tabak ve kaliteli yiyecek vardır. Eğer bir kafe, rezerve edilmiş bir masayı hemen gelen müşterilerle yeniden doldurabilirse, bu farklı bir konudur.
Restoran “Dionysos”
Gerçekten Yunan: Modern Yunan mutfağının jiroskoplara ve souvlaki'ye ihtiyacı yok
Bir Dehoga sözcüsü şöyle açıklıyor: “Rezerve edilmiş bir masayı iptal etmeden kullanmayan konuklar, genellikle bir restoranın kapasitesinin planlanmasıyla ilgili mali ve organizasyonel çabaların farkında değildirler.” “Boş masalar, daha az sayıda masaya sahip, özellikle yüksek kaliteli menüye sahip, yani yüksek ürün maliyetine sahip, uzun rezervasyon süreleri olan ve gelen müşteri sayısının az olduğu restoranlar için özellikle can sıkıcıdır.” Boş masayı diğer misafirlere vermek çoğu zaman mümkün olmuyor.
Hukuk Uzmanı: Konuklara rezervasyonun kullanılmaması ücreti bildirilmelidir
Avukat Alexander Rilling'e göre konukların menü sipariş edip etmemesi de ücrette rol oynayabilir. Rilling, “Hancı buna özel olarak hazırlanıyor ve hedefli satın alımlar yapıyor” diyor. Bir tür sabit oranlı tazminat olarak, rezervasyonun kullanılmaması durumunda yemeğin maliyetinin bir kısmını ücretlendirebilirsiniz. Bir hancının menü olmadan rezervasyon yapması daha da zorlaşır. Konukların ne tükettiğini tahmin edebilseniz de bunu bir menüde olduğu kadar kesin olarak bilemezsiniz. Her durumda, genel şartlar ve koşullara, kullanılmama ücreti gibi bir şeyin dahil edilmesi gerekir. Misafirlerin ayrıca ücretler hakkında bilgi alıp onaylamaları gerekmektedir.
“Bi:braud”da konuklara sommelier Baier'e göre ücret hakkında bilgi ve istenen rezervasyonun diğer ayrıntıları e-postayla gönderilir. Bu nedenle rezervasyonlarını bir rezervasyon portalında tekrar onaylamaları ve kredi kartlarını da ibraz etmeleri gerekmektedir. Ayrıca, rezervasyon sırasında rezervasyonun kullanılmaması veya geç iptallere ilişkin ücretlere ilişkin bilgiler bir açılır pencere olarak görünür. Bazı restoranlar ise ziyaret günü misafirlerini tekrar arayıp gelip gelmeyeceklerini soruyor. Böyle kişisel bir sohbette görünmemek daha da zorlaşıyor.
Gelmezsen iptal etmelisin
Ulm restoranında rezervasyona gelmeme ücreti iki yıldır uygulanıyor, ancak Baier'e göre aslında yalnızca iki kez tahsil edildi. “Neyse ki güvenilir misafirlerimiz var” diyor. Ve iyi niyet her zaman bir rol oynar. Sommelier, “Birisi hastalanırsa hastalanır” diyor. Baier'e göre Almanya'da giderek daha fazla restoranın böyle bir ücret talep etmesi, on yılı aşkın süredir devam eden bir süreç ve aslında yeni standart. “Bu, kaliteli restoranlarda ve diğer ülkelerde normaldir.”
Alman Görgü Kuralları Konseyi'nden Heller de bunu söylüyor. “Amerika Birleşik Devletleri'nde bazı şehirlerde konukların rezervasyon sırasında yemek bileti satın almalarını zorunlu kılmak zaten yaygın bir uygulamadır.” Heller, ekonomik açıdan bakıldığında bunun zor bir tartışma olduğunu söylüyor. “Alman Görgü Kuralları Konseyi'nde, birçok profesyonelin ücretten feragat etmesine yol açan bir ilişkiyi koparma korkusundan bahsediyoruz.” Ancak bağlılık iki taraflıdır.
Heller, “Genel öneri, belirli bir zamanda rezervasyonun 15 ila 20 dakikadan fazla uzatılmamasıdır” diyor. “Gecikme durumunda da aramanız tavsiye edilir.” Heller, gerçekten bir şey ortaya çıkarsa, işe yaramayacağını anladığınız anda iptal etmeniz gerektiğini söylüyor. “Ama kesinlikle iptal edilmeli, bu genel bir nezakettir.”
Heller, günlük yaşamda bazen bağlılığa uymanın zor olduğunu söylüyor ancak şunu vurguluyor: “Görgü kuralları konseyinin son toplantısında tartıştığımız gibi, sınırlar koymak takdire yol açar. Bu, misafirler ve ev sahipleri için geçerlidir.” Holger Baier, rezervasyonun kullanılmaması ücretleriyle ilgili olarak bunu doğruluyor. “İnsanlar bunu hafife almıyor.”
Katharina Schröder / cl
DPA
#Konular
“İptal iyi bir yoldur”: Bir yer ayırtırsanız ve gelmezseniz yine de ödeme yapmanız gerekir
Restoranda rezervasyon yaptırırsanız ancak gelmezseniz yine de ödeme yapmanız gerekir.
© Jens Kalaene / DPA
Dışarıda yemek yemeyi istemek ve mümkün olduğu kadar çok seçeneği açık tutmak: Görünüşe göre giderek daha fazla misafir bunu yapıyor. Koltuklar rezerve edilir ancak daha sonra kullanılmaz. Bu durum restoran işletmecilerini rahatsız ediyor. Sonuç çıkarıyorsunuz.
Sofra kurulur, şarap açılır ve yemek hazırlanır; sadece misafirler eksiktir. Restoran işletmecileri, özellikle lüks sektörde bu senaryodan korkuyor çünkü bu onlar için yeri doldurulamaz bir ekonomik kayıp anlamına geliyor. Alman Oteller ve Restoranlar Birliği'ne (Dehoga) göre, rezervasyonun kullanılmaması, yani rezervasyona rağmen gelmeme veya çok kısa sürede yapılan iptaller arttı. Alman Görgü Kuralları Konseyi'nden Christian Heller'e göre bu yükümlülük, “daha iyi bir seçenek korkusuyla” dengeleniyor. İnsanlar taahhütte bulunmaktan ve tüm seçenekleri son dakikaya kadar açık tutmaktan korkuyorlar. Bu nedenle, Almanya'da giderek daha fazla sayıda restoran, konukların rezervasyona rağmen gelmemesi veya kısa sürede iptal etmesi durumunda, rezervasyona gelmeme ücreti talep ediyor.
Bunlardan biri de Ulm'daki yıldız restoran “bi:braud”. Sommelier Holger Baier, “İnsanların çeşitli restoranlarda rezervasyon yaptırıp kısa sürede karar vermesi giderek yaygınlaşıyor: Oraya akşam gideceğiz” diyor. Diğer restoranlarda da iptal olmayacak. “İnsanlar bir menü için ön sipariş verdiyse, bir noktada artık ekonomik olmaktan çıkıyor” diye açıklıyor. Sonuçta lüks restoranlarda masaya gelen birkaç tabak ve kaliteli yiyecek vardır. Eğer bir kafe, rezerve edilmiş bir masayı hemen gelen müşterilerle yeniden doldurabilirse, bu farklı bir konudur.
Restoran “Dionysos”
Gerçekten Yunan: Modern Yunan mutfağının jiroskoplara ve souvlaki'ye ihtiyacı yok
Bir Dehoga sözcüsü şöyle açıklıyor: “Rezerve edilmiş bir masayı iptal etmeden kullanmayan konuklar, genellikle bir restoranın kapasitesinin planlanmasıyla ilgili mali ve organizasyonel çabaların farkında değildirler.” “Boş masalar, daha az sayıda masaya sahip, özellikle yüksek kaliteli menüye sahip, yani yüksek ürün maliyetine sahip, uzun rezervasyon süreleri olan ve gelen müşteri sayısının az olduğu restoranlar için özellikle can sıkıcıdır.” Boş masayı diğer misafirlere vermek çoğu zaman mümkün olmuyor.
Hukuk Uzmanı: Konuklara rezervasyonun kullanılmaması ücreti bildirilmelidir
Avukat Alexander Rilling'e göre konukların menü sipariş edip etmemesi de ücrette rol oynayabilir. Rilling, “Hancı buna özel olarak hazırlanıyor ve hedefli satın alımlar yapıyor” diyor. Bir tür sabit oranlı tazminat olarak, rezervasyonun kullanılmaması durumunda yemeğin maliyetinin bir kısmını ücretlendirebilirsiniz. Bir hancının menü olmadan rezervasyon yapması daha da zorlaşır. Konukların ne tükettiğini tahmin edebilseniz de bunu bir menüde olduğu kadar kesin olarak bilemezsiniz. Her durumda, genel şartlar ve koşullara, kullanılmama ücreti gibi bir şeyin dahil edilmesi gerekir. Misafirlerin ayrıca ücretler hakkında bilgi alıp onaylamaları gerekmektedir.
“Bi:braud”da konuklara sommelier Baier'e göre ücret hakkında bilgi ve istenen rezervasyonun diğer ayrıntıları e-postayla gönderilir. Bu nedenle rezervasyonlarını bir rezervasyon portalında tekrar onaylamaları ve kredi kartlarını da ibraz etmeleri gerekmektedir. Ayrıca, rezervasyon sırasında rezervasyonun kullanılmaması veya geç iptallere ilişkin ücretlere ilişkin bilgiler bir açılır pencere olarak görünür. Bazı restoranlar ise ziyaret günü misafirlerini tekrar arayıp gelip gelmeyeceklerini soruyor. Böyle kişisel bir sohbette görünmemek daha da zorlaşıyor.
Gelmezsen iptal etmelisin
Ulm restoranında rezervasyona gelmeme ücreti iki yıldır uygulanıyor, ancak Baier'e göre aslında yalnızca iki kez tahsil edildi. “Neyse ki güvenilir misafirlerimiz var” diyor. Ve iyi niyet her zaman bir rol oynar. Sommelier, “Birisi hastalanırsa hastalanır” diyor. Baier'e göre Almanya'da giderek daha fazla restoranın böyle bir ücret talep etmesi, on yılı aşkın süredir devam eden bir süreç ve aslında yeni standart. “Bu, kaliteli restoranlarda ve diğer ülkelerde normaldir.”
Alman Görgü Kuralları Konseyi'nden Heller de bunu söylüyor. “Amerika Birleşik Devletleri'nde bazı şehirlerde konukların rezervasyon sırasında yemek bileti satın almalarını zorunlu kılmak zaten yaygın bir uygulamadır.” Heller, ekonomik açıdan bakıldığında bunun zor bir tartışma olduğunu söylüyor. “Alman Görgü Kuralları Konseyi'nde, birçok profesyonelin ücretten feragat etmesine yol açan bir ilişkiyi koparma korkusundan bahsediyoruz.” Ancak bağlılık iki taraflıdır.
Heller, “Genel öneri, belirli bir zamanda rezervasyonun 15 ila 20 dakikadan fazla uzatılmamasıdır” diyor. “Gecikme durumunda da aramanız tavsiye edilir.” Heller, gerçekten bir şey ortaya çıkarsa, işe yaramayacağını anladığınız anda iptal etmeniz gerektiğini söylüyor. “Ama kesinlikle iptal edilmeli, bu genel bir nezakettir.”
Heller, günlük yaşamda bazen bağlılığa uymanın zor olduğunu söylüyor ancak şunu vurguluyor: “Görgü kuralları konseyinin son toplantısında tartıştığımız gibi, sınırlar koymak takdire yol açar. Bu, misafirler ve ev sahipleri için geçerlidir.” Holger Baier, rezervasyonun kullanılmaması ücretleriyle ilgili olarak bunu doğruluyor. “İnsanlar bunu hafife almıyor.”
Katharina Schröder / cl
DPA
#Konular