Beykozlu
Member
Bilim
Ocaktaki fizik: Tencerede tuz desenleri böyle oluşuyor
Mevcut bağlantıyı kopyala
İtiraf edin: makarna pişirirken muhtemelen fazla düşünmeden suyu tuzladınız mı? Bu çalışma sonuçlarını okuduktan sonra bu işin sonu olacak.
Suyu tuzlarken düşüncesizce birkaç tutam düşüren kişi, bu sürece yeterince dikkat etmiyor olabilir. Tane büyüklüğü ve miktarına, ayrıca su seviyesinin yüksekliğine bağlı olarak yere konduklarında farklı desenler oluşur: bazen oldukça halka şeklinde, bazen daha dağınık.
Hollanda ve Fransa'dan araştırmacılar tuzlu suyu bilim haline getirdi. Deneyler yaptılar, formüller oluşturdular ve bulgularını “Akışkanların Fiziği” adlı uzman dergisinde yayınladılar. Araştırmanın ortak yazarlarından Mathieu Souzy, “Harika bir deneyimdi, çünkü kısa süre içinde günlük hayata dair basit gözlemlerimizin arkasında çok sayıda fiziksel mekanizmanın bulunduğunu fark ettik” dedi.
Grubun aklına bu fikir, bir maç akşamının kenarlarında makarna pişirirken geldi. Kabın dibindeki en güzel tuz halkasını yaratmak için ne gerekiyor diye kendinize sorardınız. Souzy, “Yemeğimizin sonunda bir deney protokolü hazırladık ve en küçük oğlumun küçük beyaz tahtası üzerinde denemek istediğimiz bir dizi deneyi yazdık” diye açıkladı.
Çok küçük değil ve çok büyük değil
Laboratuvar testlerinde araştırmacılar, parçacık çapı ve hacminin yanı sıra çökelme yüksekliğinin (yani tencerede veya makarna tavasında ne kadar su bulunduğunun) tuzun dağılımını etkilediğini buldu. Buna ek olarak, enjeksiyon yönteminin depozitin sonuçta nasıl göründüğü üzerinde önemli bir etkisi olduğu belirtildi. Ekip, diğer şeylerin yanı sıra bir pipetle çalıştı.
Örneğin, tuz kristalleri 0,6 milimetrelik bir çapa sahip oldukça küçükse, tortu küçük çaplı bir halka oluşturma eğiliminde olur. Parçacıklar aynı zamanda iç alana da dağılır. Sonuçlara göre çapı 1 ila 4 milimetre arasında olan daha büyük taneler için halka daha net görünür hale geliyor ve daha büyük hale geliyor. Çapı 6 milimetre olan parçacıklar yere saçıldı.
Düşük su seviyesinde bile birikinti, küçük çaplı ve iç alanda az sayıda parçacık içeren dairesel bir halka oluşturma eğilimindedir. Bir yandan yükseklik arttıkça yarıçap da artar. Öte yandan halka daha eşit dağılmış bir desen haline gelir.
Yazarlar bunu, diğer şeylerin yanı sıra, parçacıkların yerçekimi nedeniyle dibe batması ve etraflarındaki su akışını bozan küçük bir direnç oluşturmasıyla açıklıyor. Souzy, “Çok sayıda parçacık aynı anda serbest bırakıldığında, komşu parçacıklar, çevredeki tüm parçacıkların yarattığı bu akış bozukluğunu yaşıyor” diye açıkladı. Düşen parçacıklar giderek daha fazla yanal olarak yer değiştirecek ve bu da “parçacıkların genişleyen dairesel dağılımına yol açacaktır.”
Sadece yemek pişirmeyle ilgili değil
Her ne kadar çok basit görünse de bu olgunun sedimantasyon, çoklu cisim etkileşimleri ve emme gibi çok çeşitli fiziksel kavramları kapsadığı bildiriliyor. Souzy, daha büyük parçacıkların küçük parçacıklara göre daha fazla dağılmasından dolayı, onları bir su tankına bırakarak boyutlarına göre sıralayabileceğinizi söyledi. Bulgular, taranan malzemelerin ve endüstriyel atıkların nehirlere, göllere ve okyanuslara boşaltılması gibi çeşitli bağlamlarla ilgilidir.
Grubun sıradan insanlara ve amatör aşçılara da bir tüyosu var: Uzmanlık makalelerinin sonunda bir mutfak kenarını süslediler ve okuyuculara “Altın Makarna Kuralı 10-100-1000”i hatırlattılar: 10 gram tuz önerilen miktardır, yaklaşık 100 gram makarnayı 1000 mililitre suda haşlayın.
dpa
Ocaktaki fizik: Tencerede tuz desenleri böyle oluşuyor
Mevcut bağlantıyı kopyala
İtiraf edin: makarna pişirirken muhtemelen fazla düşünmeden suyu tuzladınız mı? Bu çalışma sonuçlarını okuduktan sonra bu işin sonu olacak.
Suyu tuzlarken düşüncesizce birkaç tutam düşüren kişi, bu sürece yeterince dikkat etmiyor olabilir. Tane büyüklüğü ve miktarına, ayrıca su seviyesinin yüksekliğine bağlı olarak yere konduklarında farklı desenler oluşur: bazen oldukça halka şeklinde, bazen daha dağınık.
Hollanda ve Fransa'dan araştırmacılar tuzlu suyu bilim haline getirdi. Deneyler yaptılar, formüller oluşturdular ve bulgularını “Akışkanların Fiziği” adlı uzman dergisinde yayınladılar. Araştırmanın ortak yazarlarından Mathieu Souzy, “Harika bir deneyimdi, çünkü kısa süre içinde günlük hayata dair basit gözlemlerimizin arkasında çok sayıda fiziksel mekanizmanın bulunduğunu fark ettik” dedi.
Grubun aklına bu fikir, bir maç akşamının kenarlarında makarna pişirirken geldi. Kabın dibindeki en güzel tuz halkasını yaratmak için ne gerekiyor diye kendinize sorardınız. Souzy, “Yemeğimizin sonunda bir deney protokolü hazırladık ve en küçük oğlumun küçük beyaz tahtası üzerinde denemek istediğimiz bir dizi deneyi yazdık” diye açıkladı.
Çok küçük değil ve çok büyük değil
Laboratuvar testlerinde araştırmacılar, parçacık çapı ve hacminin yanı sıra çökelme yüksekliğinin (yani tencerede veya makarna tavasında ne kadar su bulunduğunun) tuzun dağılımını etkilediğini buldu. Buna ek olarak, enjeksiyon yönteminin depozitin sonuçta nasıl göründüğü üzerinde önemli bir etkisi olduğu belirtildi. Ekip, diğer şeylerin yanı sıra bir pipetle çalıştı.
Örneğin, tuz kristalleri 0,6 milimetrelik bir çapa sahip oldukça küçükse, tortu küçük çaplı bir halka oluşturma eğiliminde olur. Parçacıklar aynı zamanda iç alana da dağılır. Sonuçlara göre çapı 1 ila 4 milimetre arasında olan daha büyük taneler için halka daha net görünür hale geliyor ve daha büyük hale geliyor. Çapı 6 milimetre olan parçacıklar yere saçıldı.
Düşük su seviyesinde bile birikinti, küçük çaplı ve iç alanda az sayıda parçacık içeren dairesel bir halka oluşturma eğilimindedir. Bir yandan yükseklik arttıkça yarıçap da artar. Öte yandan halka daha eşit dağılmış bir desen haline gelir.
Yazarlar bunu, diğer şeylerin yanı sıra, parçacıkların yerçekimi nedeniyle dibe batması ve etraflarındaki su akışını bozan küçük bir direnç oluşturmasıyla açıklıyor. Souzy, “Çok sayıda parçacık aynı anda serbest bırakıldığında, komşu parçacıklar, çevredeki tüm parçacıkların yarattığı bu akış bozukluğunu yaşıyor” diye açıkladı. Düşen parçacıklar giderek daha fazla yanal olarak yer değiştirecek ve bu da “parçacıkların genişleyen dairesel dağılımına yol açacaktır.”
Sadece yemek pişirmeyle ilgili değil
Her ne kadar çok basit görünse de bu olgunun sedimantasyon, çoklu cisim etkileşimleri ve emme gibi çok çeşitli fiziksel kavramları kapsadığı bildiriliyor. Souzy, daha büyük parçacıkların küçük parçacıklara göre daha fazla dağılmasından dolayı, onları bir su tankına bırakarak boyutlarına göre sıralayabileceğinizi söyledi. Bulgular, taranan malzemelerin ve endüstriyel atıkların nehirlere, göllere ve okyanuslara boşaltılması gibi çeşitli bağlamlarla ilgilidir.
Grubun sıradan insanlara ve amatör aşçılara da bir tüyosu var: Uzmanlık makalelerinin sonunda bir mutfak kenarını süslediler ve okuyuculara “Altın Makarna Kuralı 10-100-1000”i hatırlattılar: 10 gram tuz önerilen miktardır, yaklaşık 100 gram makarnayı 1000 mililitre suda haşlayın.
dpa